Receita da Nutri: Especial Diabetes

Biscoito de gergelim: lanche prático e supergostoso para diabéticos!

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de amêndoa (ou da castanha de sua preferência – castanha de caju, nozes, avelã, macadâmia ou amendoim);
• 1 xícara de semente de gergelim crua (se quiser um sabor mais suave, utilize apenas 1/2 xícara de semente de gergelim e acrescente mais 1/2 xícara de farinha de amêndoa);
• 1 colher de chá de sal;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 2 ovos.

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque a farinha, o gergelim e o sal. Misture bem;
• Acrescente o azeite e os ovos e amasse bem com as mãos até que a massa fique homogênea e pare de grudar;
• Pegue uma assadeira, coloque papel manteiga e unte com azeite. Despeje a massa e abra até ficar com 0,5 cm de altura. Corte em 24 quadradinhos e faça furinhos com um garfo para que eles assem por igual;
• Asse por 15 minutos em forno pré-aquecido a 200 °C;
• Depois de assar, retire do forno. É normal que fique um pouco de espuma por cima do biscoito, não se assuste! Puxe o papel manteiga para que o biscoito esfrie fora da assadeira para não queimar na parte de baixo. Com eles ainda quentes, separe os quadradinhos com uma faca.

Validade

• Depois de frio, guarde em um pote de vidro em temperatura ambiente (25 °C) por até 5 dias ou na geladeira por até 10 dias.

Bom apetite!
Beatriz Serra – Nutricionista – CRN/SP: 51654